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食堂承包公司带您了解日本对校餐要求到底有多严格!

浏览: 发表时间:2021-06-05 17:54:24

日本对校餐要求到底有多严格!↓↓↓


1、校餐制作员的全副武装:制作午餐时,校餐制作员必须全身穿戴好制服、帽子、口罩、手套、围裙。 而且所有食材必须在规定时间内完成烹饪,严格检查食材,负责卫生管理与清洁等……任重而道远啊。 

(网上影片截图)

2、用于制作校餐的设备,都不可以固定,需要是可移动式的:这样就不会出现卫生死角,而且可以移动到清洗间,及时彻底地清洗。 校餐厨房地板不能有水,以防细菌繁殖。 

(网上影片截图)

3、必须为校餐制作人员提供专用的洗手间:专用洗手间应该距离校餐制作间3米以上,设备十分齐全,有洗手液、指甲刷、纸巾、消毒剂、脚踏式带盖垃圾箱等。 而且细致到洗手盆水龙头都必须是方便使用手肘(或双足)进行开关的杠杆式,防止接触式污染。 

(网上影片截图)

4、原材料要从多家公司进货:校餐所用食材基本都是本地生产,尤其是蔬菜、鱼类和肉类。 食材的温度和清洗也都有严格要求,而且所有食物必须留下样本,在零下20℃的环境下保存两周。 (

网上影片截图)

有些学校会带领学生自己种菜,不仅能了解蔬菜的生长与种植方法,他们还会在吃饭前说明,今天吃的薯仔蔬菜是哪个年级哪个班种的,这样学生也有成就感,还知道感恩食物得来不易。 

(网上影片截图)


日本学校通常会提早两个星期,就将下个月的菜单打印出来由孩子带回家交给家长,餐食主要以日餐、西餐、中餐这三大类为主。基本上一份午餐,包括米饭、一肉一素两种菜、一碗汤、一小盒牛奶,有时还会有一份水果等。除此之外,校餐方面还有很多细致的规定,就不一一说了。

要问这样的午餐,家长是不是要交很多钱?

现在日本学校午餐的人力费由地方政府承担,家长所承担的只是食材费,每月4000~5000日元,约合280~350元港币左右。贫困家庭学生的校餐费用完全由政府负担。校餐有时候是由学校自己制作,有的是专门的配餐中心制作,具体由地方政府自行确定。一般来说,小学部是自建食堂,初中部由配餐中心制作配送。

而校餐做好后,试吃的第一人就是校长。校长作为负责人必须检查当天午餐的新鲜度、营养度。不知道那些出现食品安全问题的学校,校长们敢不敢吃一口学生们的校餐?

这次介绍日本的「食育」,也是为了让我们看到自己校餐的不足,更希望中国儿童也能吃到健康安全的食物,从校餐中感受到食物的重要性。这不是崇洋媚外,一味地遮羞才是让我们止步的根源。现在有了很好的范例,这次食品安全问题又敲响了警钟,希望学校们都能以此为鉴,更完善的处理校餐问题。

打个比方,如果没有成绩好同学的对比,我们永远会自以为这次考得还不错,做错点题也都无关紧要。只有看到别人的成绩单,才知道自己还有很多努力的空间。少年强则国强,以后让我们的孩子也走上更好的「食育」道路吧。


深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司专业食堂承包,食材蔬菜配送,联系电话:0755-89905258


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