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【蔬菜营养】菜心解毒西生菜利尿盘点12种常见蔬菜纤维及功效

浏览: 发表时间:2021-06-06 09:48:03

【蔬菜营养】菜心解毒西生菜利尿盘点12种常见蔬菜纤维及功效


       进食蔬菜可以预防便秘,维持大肠健康。不少人认为三餐进食一碗菜已经足够,究竟一碗菜有几多纤维呢?

数据显示,常食蔬菜,如娃娃菜、菜心、西生菜等的膳食纤维量,每一碗菜(大概100克)均低于2克。政府建议每日最少摄取25克以上的膳食纤维,如每日只食三碗菜,只是摄取了6克左右的膳食纤维,远远未达建议摄取量。

西兰花是较属高纤的蔬菜,每一碗有3.3克膳食纤维。但只依靠进食蔬菜是不足的,因此要透过进食水果、谷类、豆类等去摄取足够纤维。功效上,小白菜和娃娃菜功效相似,可改善消化不良;菜心、油麦菜及西兰花有清热解毒的功效;西生菜就可以利小便。


常食的西洋菜,膳食纤维量较低;芥兰属较高纤。坊间不少食店会将蔬菜的茎和叶分开,例如芥兰,茎和叶各有千秋,芥兰茎够爽甜;叶较嫩滑,膳食纤维上,两个部位相若。另外,不少人炒菜时会加蚝油、腐乳等调味,味道当然惹味,但要小心钠含量较高。功效上,西洋菜可以清热;通菜可以消肿;椰菜能强骨骼;豆苗利小便;菠菜可以止口渴;芥兰可以平喘。

功效方面,大部份蔬菜也属凉,如生食或冷冻食容易伤肠胃,出现肚泻、胃口不佳等情况。

「常食蔬菜纤维大比拼」


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