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粽子冷冻可以放多久?别以为不会坏?食堂承包教你吃粽秘诀

浏览: 发表时间:2021-06-08 19:29:56

粽子冷冻可以放多久?别以为不会坏?食堂承包教你吃粽秘诀


今年遭逢疫情大爆发,食堂承包鲜盛源公司提醒民众,响应疫情防控,端午节暂时不要返乡;而不少人已经买了一堆粽子囤在冰箱里,准备慢慢吃。食堂承包营养师提醒,端午节洽于立夏之后,天气转热,粽子若保存不当或没有充分复热,小心细菌滋生甚至变质。

发现粽子内部有黏稠液且有腐败味,就应该要丢弃

食堂营养师提到,已经愈来愈少家庭会自己包粽子,现代人大多都是买现成的粽子再复热食用,记得不管是在市场或网络购买,一定要注意包装是否完整、外观粽叶是否有腐败、味道是否有异常。建议购买后若发现粽子内部有黏稠液且有腐败的味道,就应该要丢弃,避免食用。

另外,端午节洽于立夏之后,天气转热,粽子在室温时建议2小时内要吃完,若没有要马上吃,就要放置冰箱保存,建议冷藏3天内吃完,冷冻14天内吃完,且记得食用时要充分复热,且尽快食用完毕,避免细菌滋生而变质。

粽子1天吃1颗即可,分量过大建议分食

粽子除了北方粽与南方粽外,还可以分成咸口味的客家粄粽、广式裹蒸粽与甜口味的碱粽、甜粽、冰粽等,种类琳琅满目,食材也不一样,像是广式裹蒸粽分量大及馅料多,1颗就有1000~1500大卡,江奕欣建议,可以3~4人一起分食或是选择较小颗的粽子。

市售的粽子,先仔细看看包装上的营养标示,建议1颗粽子不要超过600大卡,以取代正餐为主,不要当成点心,而且1天1颗即可,避免摄取过量,造成热量超标。

减少酱料!钠吃太多小心高血压

另外,吃粽子时常会搭配酱料,像是甜辣酱、酱油膏等,江奕欣说明,1汤匙(15克)的甜辣酱有295毫克钠摄取量,1汤匙(15克)的酱油膏有608毫克钠摄取量,她建议1天不超过2400毫克钠摄取量,若吃粽子时加1汤匙的酱油膏等于占据一整天1/4的建议钠摄取量,沾酱类都属于高钠食物,若摄取过多可能会造成高血压或心血管风险增加。

而吃甜粽或碱粽时,会加蜂蜜或果糖等,也容易因摄取过多精制糖而增加肥胖、糖尿病等风险,故建议在吃粽子时,以不沾酱或减量方式调整,避免增加身体负担。

吃粽子记得搭蔬果一起,增加高纤防便秘

食堂承包营养师也提醒,当你吃下一口粽子,发现里面有全榖杂粮类的糯米、栗子、莲子、薏仁等,豆鱼蛋肉类的三层肉、咸蛋黄、虾米、干鱿鱼等,油脂类的花生、猪油等,却缺少了重要的蔬菜类与水果类,若只吃1颗粽子是不够均衡的,一定要再增加蔬果配菜。蔬菜类与水果类不仅可以增加膳食纤维与微量营养素,还能解油腻,增加肠胃蠕动,预防便秘。


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