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20个食堂承包制度将向您展示如何管理企业食堂。

浏览: 发表时间:2021-12-26 17:58:56

20个食堂承包制度将向您展示如何管理企业食堂。


食堂管理是企业物流的重要组成部分,可以说直接关系到企业员工的利益和身心健康。因此,如何做好食堂管理,让员工在规范消费中感受到良好的就餐体验,是每个企业食堂管理者需要思考的问题。深圳食堂承包鲜盛源餐饮公司为您分享20个食堂承包管理方式:


1、厨房工作人员必须持有健康证,患有传染病的人严禁在厨房工作。工作中注意个人卫生,勤洗手,不留长指甲。工作时不抽烟喝酒,不随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴防护用品(工作服、帽子),注意公共和个人卫生,工作时间戴口罩。

2.厨房工作人员必须检查食物成分是否变质或变味,并及时处理问题。严格按照食品卫生要求操作,防止食物中毒。

3.厨房工作人员要根据工作中的食材,自己制作食谱,力求做到色香味俱全,品种多样。食物必须仔细清洗,按时、保质、保量供应。

4.厨房工作人员有义务维护员工的用餐纪律,并要求用餐人员排队取餐。

5.公司员工应遵循“供应充足,不浪费”的原则,确保每位员工的膳食供应充足。同时,严禁所有食客随意倾倒、浪费餐食。

6.厨房工作人员应合理控制成本。食品和物资的使用和处理应本着避免浪费的原则,对日常多余的食品和物资进行合理处置。严禁浪费公司财产,否则将酌情给予相应处罚。

7.厨房操作间内设施、用具摆放整齐,地面无污水、杂物。餐具使用后应清洗干净,垃圾应及时清理;食堂要干净卫生,保证食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢要定期清洗,排出的污油也要妥善处理。应特别注意清洁工作厨房柜台和厨柜的下内侧以及厨房的角落。

8.为了防止水槽和下水道被堵塞,所有员工吃完后都会将食物残渣倒入泔水桶,严禁将食物残渣倒入水槽。

9.员工在用餐时必须使用公司提供的用餐工具。严禁将手和个人餐具放入公共米、菜、汤锅内;与接触它的容器分开使用,保持在适当的位置,使用后清洗,保持清洁。

10、食堂材料在库内必须分类摆放整齐;储存食物并标明购买日期;定期检查并及时处理变质或超过保质期的食品;仓库地面应保持干燥、通风和通风,禁止存放有毒有害物质和个人生活用品。未经经理允许,任何人不得入内。

11、厨房工作人员应做好食堂的安全管理,严格遵守操作规程。易燃易爆物品应按规定使用和放置。下班前关好门窗,检查各种电源开关和设备是否关闭。

12.公司所有员工都有权举报违反规定的人,公司将根据情况对举报人进行奖励。

13.炊具、餐具和食品加工机械使用后应及时清洗消毒。

14、日常清洁,保持手术室整洁。

15.食品加工后,废弃物和垃圾应及时清理,地面应保持清洁卫生。那天的垃圾必须在那天清除。

16、下水道必须随时保持畅通,无污物沉积。

17、工作服日常清洗。不要在手术室清洗或烘干衣物。

18、必须做好防鼠防飞工作。

19.餐后餐厅一定要干净卫生,桌面要干净干净无油污,地面要干净无杂物、无积水。

20.每周做一次大扫除。屋顶很干净,没有灰尘和蜘蛛网。

以上是鲜盛源公司共享的二十个食堂承包,仅供大家参考。做好企业食堂管理,让员工吃得放心。联系电话:075589905258


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