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冬季大白菜储藏配送技术要领
来源: 深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司  日期:2020-01-18 15:14:08  点击:178  属于:行业资讯
  大白菜收成今后,挑选向阳背风的当地,把地上平整好,恰当喷洒些水,然后把大白菜挨个竖码好,再用塑料膜掩盖好,并用能增温保温的玉米秸或稻草压好,白日晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气,然后再封好。这样贮存白菜省时省工,白菜不易腐朽,还可使菜心增重。

  大白菜收成今后,挑选向阳背风的当地,把地上平整好,恰当喷洒些水,然后把大白菜挨个竖码好,再用塑料膜掩盖好,并用能增温保温的玉米秸或稻草压好,白日晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气,然后再封好。这样贮存白菜省时省工,白菜不易腐朽,还可使菜心增重。

  依据各地实际情况能够挑选堆藏、沟藏、窖藏或冷库储藏等不一样办法。经过储藏、保鲜能够到达一季出产培养、长时刻按需供给商场的需要。

  1堆藏。华北地区南部以及长江中下游地区适合挑选堆藏。此法是在露地或棚内,把大白菜倾斜地堆积成两行,其底部两行相距1m左右,向上堆码时要逐层向中心缩短,最后用一棵菜把这两行合在一起构成尖顶状。其高度1.2--1.5m。中心所留的空地有利于通风和降温。堆码时每层菜棵之间还能够叉放一些细架杆起支撑作用,使菜垛安定。在菜垛的外部应掩盖苇帘或蒲席,两头悬挂草包片。经过开合两头的草片调理菜垛内部的温湿度。在堆藏时刻,当外界气温下降时,应及时加盖防寒设备;当气温升高时,夜间可把顶层的菜棵掀开,以利通风散热。在华北南部地区,初冬时期选用短期堆藏办法,能够供给冬天及早春商场的需要。选用堆藏法须勤倒菜。通常每过3-4d(天)要倒动1次。这种办法的特点是简洁、易行,但费工、损耗大,适于短期储藏。

  2沟藏。沟藏又称埋藏,也是一种简洁易行的储藏办法。应注意做到以下几点:埋藏沟要预先挖好、充沛暴晒使之枯燥。整修好的菜棵根朝下直立码放到埋藏沟内,每层菜棵之间用干草或菜叶离隔,入贮今后跟着外界气温的下降而分次覆土保温;每次覆土的厚度应以覆土层不致冻透为度,到翌年初春地温上升今后即应完毕储藏。

  3窖藏。窖藏是一种较为经济的储藏办法。在中国北方地区广为选用。菜窖可分为棚窖和通风储藏窖两种。棚窖通常长20--50m、宽2.5--3.0m、高2m;每隔2--3m留一个通风口,能够每年暂时建立。通风储藏窖归于永久性修建。每间窖的容积比棚窖稍大一些。因为通风窖内设有隔热保温层,又有较抱负的通风体系,适合在大白菜的会集产地选用。当令把经过暴晒、整修好的菜棵运入窖内,码成1.5m高、1--2棵菜宽的条形垛。菜垛之间保存必定的间隔,以便通风和操作。办理人员能够经过开关天窗或气孔通风换气。还能够增设风机,选用强迫通风的手法扫除过量的呼吸热和内源乙烯。储藏时刻应常常翻倒菜棵,及时铲除黄帮、烂叶或病棵。

  窖藏大白菜大致能够分红3个不一样的时期,应别离进行调控办理。①前期:从入贮到大雪或冬至,即11--12月。此刻外界气温文窖内温度都较高,菜棵的推陈出新比拟旺盛,应经过很多通风以及勤倒菜等办法来降温散热。②中期:从冬至到立春,即12月下旬--翌年2月上旬。此期的气温最低,窖内菜棵的呼吸强度也变弱,应经过封闭通风孔道或恰当操控通风量等办法作好防冻作业。每次倒菜相隔的时刻也可相应延伸一些。③后期:立春后,即2月中旬今后,外界气温逐步变暖。跟着菜棵的逐步变老,其抗热和抗病才能也逐步削弱,办理作业应以防热、防腐为主。窖内宜坚持适度的低温文高湿。如调控妥当,通常能够储藏到第二年的3、4月再上市。

  4冷库储藏。选用冷库储藏能够更有效地操控储藏环境,但一起也进步了储藏本钱。冷库储藏为了进步使用功率多采纳装筐、码垛的办法。入库应分批进行,避免库温突然升高而影响储藏质量。筐、垛之间要预留空地,以便于检查,每隔20d(天)左右倒菜1次。此法经过机械运送冷空气来调控库温,可长时刻储藏、连续上市,直到第二年的5、6月。其长处是储藏作用佳,操作简洁。

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