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蔬菜的常规要求有哪些
来源: 深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司  日期:2020-02-02 16:07:00  点击:237  属于:行业资讯
  蔬菜的常规要求有哪些呢?下面我们简单的看一下:   1、鲜美度:   水量:充沛,但无过分萎蔫、皱皮。

  蔬菜的常规要求有哪些呢?下面我们简单的看一下:

  1、鲜美度:

  水量:充沛,但无过分萎蔫、皱皮。

  颜色:正常,无变色,色泽、色亮鲜艳。

  硬度:叶菜屹立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

  2、机械伤:相同鲜美条件下无外力形成的危害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

  3、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。

  4、形式:枝叶丰满、大小适中,曲线谐调。

  5、成熟度:适中,未过熟、溃烂。

  6、污染:无污染、残留农药、运输形成的污染。

  7、有包装蔬菜:应完好干净。

  8、叶菜类:挺实,全味正,颜色好,无过多黄叶、溃烂叶与多泥根,水分充沛,无萎蔫、不行熟现象。

  9、瓜菜类:个大、成熟、鲜美、外皮无斑点,有鲜美绿身,无软化、变坏现象。

  10、根菜类:挺实,无软化、溃烂、带泥过多,颜色正常,形式正常,无生芽现象。

  11、果菜类:无溃烂,颜色鲜艳光亮,成熟度正常,个大。

  深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司是一家专业蔬菜配送工厂食堂承包面对深圳惠州东莞食堂蔬菜配送农产品配送及政府食材采购厨房设备安装的大型企业后勤一体化管理服务公司。联系电话:0755-89905258