粽子冷冻可以放多久？别以为不会坏？食堂承包教你吃粽秘诀
浏览： 发表时间：2021-06-08 19:29:56
粽子冷冻可以放多久？别以为不会坏？食堂承包教你吃粽秘诀
今年遭逢疫情大爆发，食堂承包鲜盛源公司提醒民众，响应疫情防控，端午节暂时不要返乡；而不少人已经买了一堆粽子囤在冰箱里，准备慢慢吃。食堂承包营养师提醒，端午节洽于立夏之后，天气转热，粽子若保存不当或没有充分复热，小心细菌滋生甚至变质。
发现粽子内部有黏稠液且有腐败味，就应该要丢弃
食堂营养师提到，已经愈来愈少家庭会自己包粽子，现代人大多都是买现成的粽子再复热食用，记得不管是在市场或网络购买，一定要注意包装是否完整、外观粽叶是否有腐败、味道是否有异常。建议购买后若发现粽子内部有黏稠液且有腐败的味道，就应该要丢弃，避免食用。
另外，端午节洽于立夏之后，天气转热，粽子在室温时建议2小时内要吃完，若没有要马上吃，就要放置冰箱保存，建议冷藏3天内吃完，冷冻14天内吃完，且记得食用时要充分复热，且尽快食用完毕，避免细菌滋生而变质。
粽子1天吃1颗即可，分量过大建议分食
粽子除了北方粽与南方粽外，还可以分成咸口味的客家粄粽、广式裹蒸粽与甜口味的碱粽、甜粽、冰粽等，种类琳琅满目，食材也不一样，像是广式裹蒸粽分量大及馅料多，1颗就有1000～1500大卡，江奕欣建议，可以3～4人一起分食或是选择较小颗的粽子。
市售的粽子，先仔细看看包装上的营养标示，建议1颗粽子不要超过600大卡，以取代正餐为主，不要当成点心，而且1天1颗即可，避免摄取过量，造成热量超标。
减少酱料！钠吃太多小心高血压
另外，吃粽子时常会搭配酱料，像是甜辣酱、酱油膏等，江奕欣说明，1汤匙（15克）的甜辣酱有295毫克钠摄取量，1汤匙（15克）的酱油膏有608毫克钠摄取量，她建议1天不超过2400毫克钠摄取量，若吃粽子时加1汤匙的酱油膏等于占据一整天1/4的建议钠摄取量，沾酱类都属于高钠食物，若摄取过多可能会造成高血压或心血管风险增加。
而吃甜粽或碱粽时，会加蜂蜜或果糖等，也容易因摄取过多精制糖而增加肥胖、糖尿病等风险，故建议在吃粽子时，以不沾酱或减量方式调整，避免增加身体负担。
吃粽子记得搭蔬果一起，增加高纤防便秘
食堂承包营养师也提醒，当你吃下一口粽子，发现里面有全榖杂粮类的糯米、栗子、莲子、薏仁等，豆鱼蛋肉类的三层肉、咸蛋黄、虾米、干鱿鱼等，油脂类的花生、猪油等，却缺少了重要的蔬菜类与水果类，若只吃1颗粽子是不够均衡的，一定要再增加蔬果配菜。蔬菜类与水果类不仅可以增加膳食纤维与微量营养素，还能解油腻，增加肠胃蠕动，预防便秘。
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