食堂承包特色菜谱醋溜肚片的做法
酸中带甜：醋的酸味和糖的甜味相结合，给菜肴带来独特的口味。
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醋溜肚片的做法和特点如下：
醋溜肚片做法：
- 准备食材：将猪肚清洗干净，切成薄片。将青椒、红椒和葱切丝备用。
- 腌制肚片：将肚片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 炒制肚片：热锅冷油，将腌制好的肚片煎至两面金黄，捞出备用。
- 炒香蔬菜：锅中加入适量油，放入葱丝炒香，然后加入青椒和红椒丝，快速翻炒至蔬菜变软。
- 调制酱汁：在锅中加入适量的醋、糖、盐、生抽和水，煮沸后加入少许淀粉水勾芡，搅拌均匀。
- 完成菜肴：将炒好的肚片倒入锅中，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使肚片均匀裹上酱汁。
- 装盘：将醋溜肚片装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
醋溜肚片的特点：
- 酸中带甜：醋的酸味和糖的甜味相结合，给菜肴带来独特的口味。
- 口感爽脆：炒制的肚片外酥里嫩，搭配蔬菜的爽脆口感，给人一种丰富的口感层次。
- 色香味俱佳：肚片金黄诱人，椒丝青红相间，整个菜肴色彩鲜艳，香气四溢。
- 营养丰富：猪肚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，是一道美味又营养的菜肴。
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